Kun malpli da fraptitolaj lanĉoj kaj malpli da reklama bruo, Veganuary 2026 sentiĝis rimarkeble pli kvieta al iuj. Dum konsumantaj gustoj ŝanĝiĝas kaj manĝaĵtendencoj evoluas, kiel markoj povas krei vere ekscitajn plantbazitajn produktojn kun vera bretodaŭro - dum Veganuary kaj poste? Raportas Melissa Bradshaw de The Plant Base.
Ĉe la kulmino de la plantbazitaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj ekprospero komence de 2020, Veganuary - la ĉiujara kampanjo kuraĝiganta konsumantojn forlasi bestajn produktojn por januaro kaj poste - lanĉis ondon da novigado. Novaj lanĉoj inundis bretojn, la vorto "vegana" estis ĉie kaj podetalistoj pledis por plivastigitaj gamoj kun laŭta, memfida fanfaro.
La brita rapidmanĝeja merkato gvidis la agon per la enkonduko de gravaj lanĉoj kiel ekzemple Vegan Steak Bake de Greggs (post la debuto de ĝia ikoneca Vegan Sausage Roll por Veganuary 2019), Meatless Meatball Marinara de Subway kaj Jackfruit Pepperoni pico de Papa Johns.
Vekante eksciton kaj por dediĉitaj veganoj kaj por unuafojaj Veganuary-eksperimentantoj, ĉi tiuj lanĉoj ofertis indulgemajn novajn frandaĵojn por tiuj, kiuj evitas viandon kaj laktaĵojn - eblojn, kiuj staris egale kun iliaj ne-veganaj ekvivalentoj kaj jam ne sentiĝis kiel kompromiso en tradicie viando-dominita sektoro.
Ses jarojn poste, la zumo ĉirkaŭ novaj lanĉoj ŝajnas iom malforta - kaj konsumantoj rimarkas tion. Malgraŭ ke la partopreno en Veganuary konstante kreskis ekde ĝia lanĉo en 2014, kun ĉirkaŭ 25.8 milionoj da homoj partoprenantaj tutmonde lastjare, multaj kredas, ke la furoro komencis svagiĝi.
Millie Wallage, oficisto pri komerca disvolviĝo ĉe la komerca asocio kaj provizanto de plantbazitaj varmarkoj The Vegetarian Society, dirisLa Plantbazo: “En antaŭaj jaroj, Veganuary signifis grandajn superbazarajn momentojn, novajn lanĉojn, specialajn aĉetojn kaj veran eksciton. Ĉi-jare, ĝi sentiĝis pli reklam-gvidata, kun malpli da vere novaj produktoj lanĉiĝantaj kaj multe malpli da bruo.”
Certe, ĉi tiu manko de bruo ne signifas, ke nenio okazas en la sektoro. Wallage agnoskis, ke ŝanĝo de terminologio povus ludi rolon, montrante, ke ĉirkaŭ 55% de markoj nun elektas "plantbazitajn" varmarkojn anstataŭ "veganajn" por allogi pli vastan publikon kaj ŝajni malpli restriktaj.
“Tiu ŝanĝo, kombinita kun pli da homoj manĝantaj plantbazitajn manĝaĵojn pli regule, eble signifas, ke Veganuary sentas sin malpli kiel elstara momento ol iam,” ŝi pripensis.
La reveno de la falafelo
Ofta kritiko ĉi-jare, precipe en manĝservoj, estas manko de kreemo en novaj veganaj lanĉoj - eĥante epokon, kiam falafelo kaj humuso dominis plantbazitajn menuojn. La limigita diverseco forte kontrastas al pli fruaj jaroj, kiam viandaj alternativoj estis je sia pinto kaj Veganuary-specialaĵoj alportis veran novecon al la kategorio.
“Markoj bezonas aŭskulti kion konsumantoj efektive petas,” diris Wallage de The Vegetarian Society. “Ekzistas delonga ŝerco, ke neniu volas alian falafelan envolvaĵon, ne ĉar falafelo estas malbona, sed ĉar la samaj ideoj daŭre ripetiĝas.”
La Veganuary-opcio de Subway por 2026 ĉi-jare prezentas dispremitan falafelan pasteĉon, faritan el kikeroj, herboj kaj spicoj, dum antaŭaj limigiteldonaj proponoj de la sandviĉĉeno prezentis plantbazitajn alternativojn al viandbuloj, kokido kaj bifsteko. Dume, Starbucks UK ĵus estis kritikata de malkontentaj veganoj pro la forigo de sia matenmanĝa sandviĉo Beyond Meat kaj la enkonduko anstataŭe de spinaco kaj piza falafel-rulaĵo.
Nicole Whittle, vegana enhavokreinto konata kiel 'Vegan Beauty Girl', skribis en sia Instagram: "Ne miskomprenu min, mi amas falafelon, sed se vi pensas, ke vi trovos min en Subway aŭ Starbucks por la vegana klasikaĵo, vi tute eraras. Mi estos ĉe mia loka mezorienta manĝaĵbudo, kie ĝi ĉiam estas plej bone kuirita."
Dume, la novaj tagmanĝaj elektoj de Costa Coffee por Veganuaro 2026 - cepa bhaji-rulaĵo kaj tomata supo - estis renkontitaj kun plia seniluziiĝo fare de uzantoj de sociaj retoj.
Ĉi tiuj pli simplaj, legom-fokusitaj lanĉoj reflektas la ŝanĝon al tutaj nutraĵ-bazitaj produktoj en la plantbazita nutraĵa kaj trinkaĵa industrio. En la lastaj jaroj, kreskantaj zorgoj pri ultra-prilaboritaj manĝaĵoj - amasproduktitaj nutraĵproduktoj, kiuj spertis pezan industrian prilaboradon kaj estas faritaj kun longaj listoj de ingrediencoj, inkluzive de sintezaj aldonaĵoj, ofte kun la celo redukti kostojn - rezultigis signifan reputacion por plantbazitaj viandaj alternativoj, multaj el kiuj enhavas ingrediencojn kiel konservilojn kaj dikigilojn por atingi aŭtentan viand-similan teksturon.
Ĉi tiu ŝanĝo povus klarigi kial manĝservaj ĉenoj ŝajnas ludi sekure kun konataj (aŭ laŭ multaj, troigitaj) elektoj kiel la humila falafelo. Tamen, viandalternativaj markoj kiel Planted evoluigis "pli puretikedajn" opciojn en la lastaj jaroj, faritajn kun simplaj, mallongaj kaj konsumant-amikaj ingredienclistoj.
Krome, minimume prilaboritaj kaj intesto-amikaj opcioj kiel tofuo, tempeo kaj guŝoj vidis pliiĝon de vendoj en la podetala komerco, kaj ĉi tiuj opcioj kapablas provizi idealajn malplenajn kanvasojn por multflanka, noviga recepto-disvolvado per multaj spicaĵaj kaj servaj ŝancoj (pensu: kirlovita tofuo en matenmanĝa kesadilla, fumaĵita lardo-gusta tempeo en 'BLT'-inspira submarŝipo, aŭ kikera 'tinusa majoneza'-stila tortilo).
Evoluigante venkajn produktojn
Por disvolvi diferencigitajn produktojn, kiuj allogas konsumantojn tutjare, kaj ne nur por Veganuary, markoj devas allogi la ĉeftendencon - ne nur tiujn, kiuj provas plantbazitajn manĝaĵojn kiel unufojan januaron.
Tio signifas teni "fleksitarianojn" antaŭe en la menso, kiuj nun ofertas la plej grandan kreskoŝancon por la kategorio, ĉar ĉi tiu manĝmaniero (intence redukti konsumatajn bestoproduktojn, sen tute elimini ilin) daŭre pliiĝas.
Krom fokuso al malpli restrikta etikedado kiu allogas ĉiujn, kaj certigado ke produktoj havas konkurencivajn prezojn, la evoluigo de novigaj formuloj kiuj vere bongustas devus klare esti ĉefa prioritato.
Ekzistas ofta miskompreno inter konsumantoj (precipe tiuj, kiuj ŝatas viandriĉajn dietojn kaj ne ofte turnas sin al plantbazitaj opcioj), ke vegetarana aŭ vegana esti aŭtomate egalas kompromison pri gusto. Estas grave trakti ĉi tiun vidpunkton enkondukante opciojn, en kiuj gusto kaj kontentigo estis zorge pripensitaj - la lanĉo de banala produkto, kiu ne atingas la celon rilate al gusto aŭ teksturo, rezultigos konsumantan seniluziiĝon, malhelpante ripetajn aĉetojn ne nur de la produkto de tiu marko, sed ankaŭ de aliaj similaj produktoj en la kategorio.
Daria Pashkova, merkatiga manaĝero ĉe la gista ingrediencoj-firmao Ohly, emfazis kiel prioritatigi umami-gustojn povus esti la ŝlosilo al sukceso en januaro kaj poste.
“Vegetaĵbazitaj opcioj estas ŝlosila motoro de la sanaj manĝaj tendencoj de januaro; tamen, al multaj produktoj mankas la profundo de gusto aŭ gustkomplekseco,” ŝi diris. “Umami-riĉaj ingrediencoj povas helpi provizi la bongustan resonancon bezonatan por krei pli kontentigajn vegetaĵbazitajn manĝojn.”
Umami-riĉaj gustoj ankaŭ povas alporti bonvenan akcelon al produktoj, kiuj estis evoluigitaj kun la principo "pli bona por vi" - dum multaj lanĉoj de Veganuary celos konformiĝi al ĉi tiuj tendencoj kaj kontentigi la postulon pri pli vegetaĵaj, pli puraj etikedaj opcioj, ili devas forte labori por certigi, ke la redukto de natrio, saturita graso, sukero aŭ artefaritaj aldonaĵoj ne rezultigu kompromititan indulgon. La hodiaŭaj konsumantoj ĉiam pli ne volas kompromisi.
Helen Zhang, merkatiga specialisto ĉe la ingredienca provizanto Green Spring Technology, diris al The Plant Base: “La unua aĉeto eble estas etika, sed la ripeta aĉeto estas pure sensa. La formulo devas unue solvi la klasikajn defiojn de misnotoj kaj buŝsento. Poste, ĝi devas aldoni 'pluson' - ĉu temas pri unika gustoprofilo, vigla natura koloro aŭ funkcia avantaĝo de botanikaĵoj.”
Ŝi aldonis, ke konstrui kernan portfolioon postulas ingrediencojn, kiuj estas skaleblaj, konstante altkvalitaj kaj subtenataj de fidinda teknika subteno.
“Tio certigas, ke la produkto sur la breto en januaro estas identa al tiu en julio, konstruante nemalhaveblan konsumantan fidon,” Zhang finis.
Afiŝtempo: 6-a de majo 2026
