La sana bizona ĉilio de Kent Rollins estas plena de proteino, riĉa je gusto kaj trempita en historio.

La sana bizona ĉilio de Kent Rollins estas plena de proteino, riĉa je gusto kaj trempita en historio.

La stelulino de la programo "Cowboy in the Pot" de la subĉiela kanalo pasigis jardekojn studante vakerajn manĝaĵkonservadajn teknikojn. Sed ŝia recepto por riĉa, spica bizona ĉilio estas eĉ pli malnova. Ĉi tiu proteinriĉa plado iam estis aprezata de vakeroj dum iliaj sovaĝejaj aventuroj.
Kiel Rollins rimarkigis en intervjuo kun Fox News Digital, bizono estas unu el la "plej sanaj viandoj", kiujn modernaj kuiristoj povas uzi en sia kuirado.
La "gisfera vakero" de Usono klarigas kial la tradicia pato restas esenca kuireja ilo.
“Kiam la vetero malvarmiĝas, mi komencas avidi varmajn piprojn,” diris Rollins. “Sed ĉi tiuj ne estas ordinaraj varmaj piproj; ĉi tiuj estas kapsiketoj.”
La plej nova epizodo de Cowboy Bebop, kiu estis renovigita por dua sezono, centriĝas ĉirkaŭ manĝaĵoj.
Kent Rollins, vakero el Nov-Meksiko, tenas bovlon da memfarita bizona ĉilio. (Foto de Shannon Rollins)
Li poste marinis Ro-Tel-tomatojn kun verdaj dolĉaj paprikoj, tomata saŭco, jalapeñoj, adobo-saŭco, kaj sia memfarita ĉili-saŭco. Li ankaŭ aldonis juglandojn.
“Faboj povas provizi plian fonton de proteino, sed bizona viando ankaŭ estas riĉa je proteino kaj energio,” diris Rollins.
Rollins diris al Fox News Digital, ke la bizono uzata en ĉi tiu ĉilia plado estas "unu el la plej sanaj viandoj ekzistantaj." (Shannon Rollins)
Rollins diris tion antaŭ pli ol cent jaroj dum li paŝtis brutaron. Vakeroj preskaŭ neniam manĝis la longkornajn bovojn alportitajn al la merkato. Sed se ili vidis unu, ili pafus ĝin, kuirus ĝin en bongustan stufaĵon, kaj nutrus ĝin al la laboristoj, kiuj laboris de tagiĝo ĝis krepusko.
Surpriza sekreta ingredienco en la varma saŭco de patrino ekfunkciigis miksitan reagon de milionoj da TikTok-uzantoj: "Absolute ne."
“Ĝi estas klasika vakera manĝaĵo el la Sovaĝa Okcidento,” diris Rollins. “Ĝi ĉiam estis ĉi tie.”
En la lastaj jaroj, bizona viando fariĝis la fonto de tendenco, kiun li nomas "grava tendenco", ĉar "ĝi estas riĉa je proteino kaj tre bona por la korpo."
Rollins manĝis bovlon da sia propra ĉilisaŭco, kiun li faris, kiel kutime, en gisfera pato. Li kredas, ke la uzo de gisfera pato ne nur reflektas vakerajn tradiciojn, sed ankaŭ plibonigas la guston de la plado. (Shannon Rollins)
Rollins diris, ke trovi bizonan viandon en lokaj vendejoj estas pli facile ol multaj homoj pensas. “Bizonan viandon oni povas trovi en preskaŭ ĉiu nutraĵvendejo, sendepende de grandeco,” li diris.
Alternative, farmistoj kaj interretaj provizantoj povas liveri rekte al via pordo.
Bizona viando ofte estas pli multekosta, plejparte pro limigita provizo. La Vaŝingtona Instituto por Media Esploro kaj Edukado notas, ke pli altaj produkto- kaj prilaboraj kostoj, malgrandskala brutbredado, kaj la "unikaj defioj de bredado kaj transportado de bizono kompare kun tradicia bovaĵo" ankaŭ kontribuas al ĝia alta prezo.
Tamen, li diris, “Forta kaj konsekvenca konsumanta postulo tenis pograndajn prezojn stabilaj dum la pasintaj kvar jaroj.” (Nacia Bizona Asocio de Kolorado)
La revuo Modern Farmer notas, “La bizona epidemio revenas al nutraĵvendejoj kaj restoracioj, kaj malrapide sed certe revenas trans la vastajn ebenaĵojn de Usono.”
Rollins daŭre uzas gisferon por kuirado. Li kredas, ke ĝi ne nur honoras vakerajn tradiciojn, sed ankaŭ plibonigas la guston de liaj pladoj.
“Kuirado en gisfera poto ĉiam produktas la plej bonan guston,” li diris, precipe kiam oni kuiras ĉilion aŭ rostbovaĵon.
“Ĝi tre bone retenas varmon, do ĝi vere ŝparas monon. Vi povas malŝalti la fornon kaj boleti ĝin en gisfera poto je malalta fajro la tutan tagon.”
Li diris, “Vi povas fari ajnan pladon, kiun mi iam ajn faris en mia vivo, hejme, ekstere, sur la tegmento, en la ŝedo.” “Ĉio estas tre simpla.” “Ĝi estas nekredeble facila.”
Peter Burke estas la Vivstila Redaktoro ĉe Fox News Digital. Li kovras vastan gamon da vivstilaj temoj, kun aparta fokuso sur manĝaĵoj kaj trinkaĵoj.