En la urbo Baoshan, Tengchong, provinco Junnano, multaj homoj komencas sian tagon per bovlo da piza kaĉo. Piza kaĉo ne nur kontentigas la gustoburĝonojn de la Tengchong-anoj, sed ankaŭ portas antaŭen la manĝkulturon de ĉi tiu lando.
Tengĉonga piza kaĉo havas oran aspekton kaj delikatan teksturon. Dum manĝado, ŝprucu kulerplenon da la ora kaĉo sur elastan bulon da riznudeloj, aspergu per bonodora ĉilia oleo, kaj ŝutu freŝajn hakitajn askalonojn kaj dispremitajn arakidojn. Dum vi miksas ĝin, la aromo de faboj, askalonoj kaj oleo ŝvebas tra la aero. Ĝia glata teksturo kaj vigla koloro estas bongustaj.
La ingrediencoj por piza kaĉo estas simple akvo kaj pizoj, sed la preparo ne estas simpla. Unue, altkvalitaj pizoj estas elektitaj, trempitaj, kaj zorge muelitaj. La fajna piza faruno estas miksita kun akvo por formi modere dikan paston. Ĉi tiu pasto estas poste malrapide varmigita en poto. Dum la temperaturo altiĝas, konstanta kirlado transformas la paston en glatan, delikatan miksaĵon, elsendante malpezan fabodoron. Fine, ĝi estas parigita kun unikaj spicaĵoj kiel ĉilia oleo, siĉuana pipro-oleo, piklita mustarda tuberoleo, dispremitaj arakidoj, ktp., prezentante bovlon da Tengĉonga piza kaĉo, kiu ĝojigas la sensojn per koloro, aromo kaj gusto.
Piza kaĉo farita tiel havas riĉan sed ne-grasan guston, kun forta sed ne superforta fazeola aromo. Ĉiu mordo ofertas la glatan, delikatan teksturon de la piza faruno, kvazaŭ dancanta sur la pinto de la lango. La unikaj spicaĵoj aldonas tavolojn de gusto - la spiceco de ĉilia oleo, la sensentiga sento de siĉuana piproleo, kaj la freŝeco de piklita mustarda tuberoleo interplektiĝas por krei neforgeseblan guston.
Estas multaj manieroj ĝui pizan kaĉon. Kelkaj preferas ĝin "simpla", kun nur pinĉo da salo por konservi ĝian originalan guston kaj ĝui ĝian daŭran riĉecon. Aliaj ŝatas aldoni diversajn aldonaĵojn. Fakuloj, kiuj komprenas la esencon de piza kaĉo, eĉ dividas la kaĉon en du partojn: unu kun spicaĵoj kaj unu sen. Dum manĝado, ili prenas la riznudelojn de la spicita flanko, kaj se ĝi fariĝas tro spica, ili prenas grandan trinketon de la nespicita flanko - kia ĝojiga sperto! Krome, ĝi povas esti parigita kun rizkukoj, rizblokoj aŭ frititaj pastobastonetoj, kiuj ĉiuj estas escepte bongustaj. La krusteca sed mola teksturo de frititaj pastobastonetoj aŭ la karbigita odoro de rostitaj rizblokoj, kombinita kun la freŝa, riĉa gusto de piza kaĉo, kontentigas ĉiun fantazion pri manĝaĵo per ununura mordo.
En Tengĉongo, piza kaĉo ne estas nur plado sed vivmaniero. Oni kredas, ke ĉiu Junnan-indiĝeno loĝanta malproksime de hejmo tenas bovlon da varmega piza kaĉo profunde en sia koro. Se vi vizitas Tengĉongon por la unua fojo, kial ne aliĝi al la bruaj matenaj homamasoj kaj gustumi ĉi tiun hereditan guston de nostalgio, spertante la varmon kaj lokajn kutimojn de la Tengĉonganoj?
Afiŝtempo: 13-a de majo 2026
